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寻找黔味之毕节“骟鸡豆腐”,其豆腐入口即化,味道香鲜细嫩,荤素兼容!_bet36

2020-04-02 新闻来源:双子塔首页 围观:96
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一油一素,荤素兼容的搭配作育了人们对鱼和熊掌的观点,古说:鱼和熊掌二者不可兼得,但今有鱼和熊掌同烹一镬的一道特色美食。近期在优酷独家上映的《寻觅黔味》美食记载片中,来自毕节的“骟鸡豆腐”打破了鱼和熊掌二者不可兼得的传说,喜好美食,也喜好美食背地的故事,更喜好骟鸡豆腐为何叫做骟鸡豆腐?

随着美食记载片《寻觅黔味》的镜头,古典风格的装修映托了骟鸡豆腐的就餐环境,就餐的环境取决与你对食品的心境,食品滋味的优劣取决与你对这道菜的酷爱水平,看到这里,我便爱了。

骟鸡豆腐起源于奢香夫人的桑梓:贵州毕节慷慨。骟鸡就是阉了的未开叫公鸡(有特地豢养的骟鸡)骟鸡既有母鸡的肥腻,又有公鸡的肉瘦。骟鸡豆腐便重要以骟鸡和豆腐作为重要的质料而调制的菜,豆腐进口即化,滋味香鲜细嫩,味美非常。

镜头下的胡阿姨,看上去真美,笑得迥殊甜,显得非常和颜悦色,对骟鸡豆腐的手工制造,胡阿姨亲力亲为,井井有条的预备着一天的事情。骟鸡豆腐的制造不仅在于慷慨的优良大豆、优良水源及用酸汤点制等优胜前提和特别手段,使之迥殊细嫩滑爽,还要偏重注重鸡肉和大豆的比例。

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头一天则须要泡制大豆,第二天打浆过滤,豆浆倒入大锅,大火煮沸腾后改成小火,冒了今后则用酸汤举行点兑,随后将腌制好的鸡肉放入锅内并到场大葱汁,待鸡肉煮熟,用酸汤点成豆腐,凝聚后压榨成型。再配上一碗用豆豉、麦酱、肉末、生姜、苦蒜、小葱、盐巴、折耳根等制成的辣椒蘸水,一个字,“绝”了!

悄悄夹上一团豆腐,进口即化,滑嫩爽口,豆腐越煮越嫩,汤越熬越鲜,边吃边喝汤的同时,细细品味骟鸡豆腐的原汁原味,香鲜细嫩,不愧是鱼和熊掌,荤素兼容的“骟鸡豆腐”。

作为传承人的李叔,历经种种灾祸,经由历程不停的取长补短,每一历程都做到字斟句酌,力图做到更好。从镜头中,李叔和胡阿姨的故事深深触动了我,相濡以沫,相辅相成,不离不弃,在他们身上,我既看到了他们对美食的寻求,也看到了他们对生活的另一种解释。我想,这才是我们年轻人应当进修的处所,生活,就是给你逐步的品,细致的品。

注:图片来源于记载片《寻觅黔味》官方图,未经受权,制止转载!

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