教你做一道年夜饭清蒸鱼,去腥妙招和调汁方法,统统告诉你

教你做一道年夜饭清蒸鱼,去腥妙招和调汁方法,统统告诉你转眼就过年了,年夜饭的菜谱你们准备好了吗?今天分享一道年夜饭必备的清蒸鱼,年夜饭必须有鱼,寓意年年有余,而鱼拿来清蒸是最鲜美好吃的做法。过年买一……

来日诰日就是大年节了。辞旧迎新,热热闹闹。这是一年中最主要的团圆日,肯定少不了一桌丰厚的团圆饭。我家春节菜单已预备好了,7荤3素,1汤1主食,大年节照着做,到时不急忙!高高兴兴吃喝,开开心心过年。

酱牛肉

【食材】牛腱子1kg、葱、姜、八角2个、桂皮一段、香叶4片、草果2个、花椒、小茴香、盐、冰糖、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱。

【做法】

1,新颖的牛腱子对半切开,用净水浸泡2个小时,去一去内里的血水。

2,把牛腱子凉水下锅,大火焯水。水开后再煮2分钟捞出,再用净水淘洗清洁。

3,把处置惩罚好的牛腱子放入沙锅中,到场没过食材的净水。再把所用的香料酌量到场,然后再加1勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、1勺甜面酱。大火煮开,盖上锅盖小火炖40分钟。

4,40分钟后到场几块冰糖和适当盐,盖上锅盖,再煮30分钟摆布。

5,关火,牛肉不要捞出,安排天然冷凉。放在汤内多泡几个小时滋味更好。

6,把牛肉装进保鲜袋,放入冰箱冷藏,吃的时刻切成薄片,再调个蘸汁,美味。

沙锅鱼

【食材】草鱼、洋葱、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、老抽、生抽、蚝油、香醋。

【做法】

1,草鱼处置惩罚清洁,切成小块。到场盐、料酒、胡椒粉、葱、姜,抓拌匀称,腌制1个小时。

2,洋葱切成小块,放入沙锅中炒出美味。

3,把腌好的鱼块铺在洋葱上。

4,别的起锅加少量油烧热,再到场老抽、生抽、蚝油炒出酱香味。然后到场适当净水大火煮开。

5,把煮开的酱料水倒入沙锅中,水量和鱼块平齐即可。大火煮开,再调小火烧20分钟摆布。

6,末了到场适当盐和少量香醋调味,大火收一收汤汁即可出锅。

7,撒些香菜和辣椒装点一下,美味即成。

红烧肉

【食材】五花肉、姜、香葱、白糖、盐、老抽、生抽、料酒。

【做法】

1,五花肉洗净,切成小块。

2,炒锅烧热,倒入五花肉,小火逐步翻炒,炒出内里过剩的油脂。

3,把处置惩罚好的五花肉盛出,锅底留少量底油,到场2勺白糖,小火炬白糖炒成红棕色的液体。

4,把五花肉倒入锅中,疾速翻炒,使糖色悉数包裹在肉的外表。

5,到场适当净水,再到场姜片、葱、一点点老抽,1勺生抽、半勺料酒、1勺盐、1勺白糖,大火烧开,转小火烧40分钟摆布。

6,末了挑出葱结,大火收一收汤汁,就能够关火了。

南瓜蒸排骨

【食材】南瓜、排骨、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、料酒、盐

【做法】

1,排骨洗净,用净水浸泡1个小时去血水。

2,把排骨捞出沥干水份,到场盐、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、姜、葱抓拌匀称,腌制1个小时。

3,排骨腌好,把葱姜挑出不要。把南瓜块和排骨倒在一同拌匀。

4,把南瓜块和排骨装在一个深碗中,放入蒸锅,大火烧开,中小火蒸50分钟摆布。

5,关火焖3分钟出锅,南瓜清甜,排骨软烂,鲜香好吃。

香烤鸡翅

【食材】鸡翅中、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒

【做法】

1,鸡翅洗濯清洁,用刀在鸡翅的两面切花刀轻易入味。

2,到场1勺料酒、少量盐、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、适当姜片和葱段。抓匀后腌制2个小时以上。

3,烤箱180度预热10分钟。烤盘中铺上锡纸,把鸡翅摆放在烤盘中。

4,放入烤箱,高低180度烤20分钟。

5,腌鸡翅的调料不要倒掉,把姜片和葱挑出来抛弃。倒入少量蜂蜜,搅拌匀称。

6,烤10分钟,把烤箱停息,把鸡翅拿出来,然后在鸡翅的外表刷上一层鸡翅腌料的蜂蜜水。然后放入烤箱,再继承烤10分钟,焖5分钟出炉。

糖醋里脊

【食材】里脊肉、面粉、淀粉、香葱、番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡蛋清。

【做法】

1,里脊肉切成长条,放入碗中,到场适当盐和一个鸡蛋清,充足搅拌匀称,静止腌制最少30分钟。

2,预备一个碗,到场一半面粉、一半玉米淀粉,再到场适当净水,调成细致的面糊。

3,再预备一个小碗,到场4勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺净水,搅拌成碗汁。

4,锅内到场充足的油,烧热后把腌好的里脊肉裹上面糊一个个地放入油锅中炸至定型捞出。

5,锅内的油继承烧至7成热,把炸过的里脊肉再倒入油锅举行二次复炸,炸至外表金黄捞出。

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睁开眼睛就是武汉封城的消息,本来还想出门采购些年货回来的,可是周边的菜市场已经封闭,不能出门了,现在就开始准备年夜饭吧!幸亏前几天已经陆续打了些年货回来,有啥做啥,做啥吃啥吧,家里面粉还有2袋,大米……

6,接下来把适才调好的番茄酱碗汁倒入锅中,大火不地停搅动。待酱汁变得浓稠,把炸好的里脊肉倒入锅中,大火疾速翻炒,使里脊肉的外表裹满酱汁。然后就能够关火盛出了。

香煎大排

【食材】猪大排、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、葱、姜。

【做法】

1,猪排洗净,擦干外表的水份。

2,把大排放在菜板上,用刀背敲击,使大排变得更嫩。

3,大排放入碗中,到场盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、葱、姜,抓拌匀称,腌制1个小时。

4,把腌好的大排先裹上一层淀粉,再裹一层鸡蛋液,末了裹上面包糠。

5,煎锅内到场油,把大排放入煎锅内,小火煎至两面金黄,内部熟透即可。

6,切成条状,吃起来更轻易。

蒜香茼蒿

【食材】茼蒿、大蒜、盐。

【做法】

1,茼蒿洗净,沥干水份后切成段。茎和叶分开放。

2,预备2~3瓣大蒜,切成蒜末。

3,热锅凉油,倒入蒜末炒出香味。

4,倒入茼蒿茎大火炒软,再倒入茼蒿叶继承大火翻炒。

5,炒至一切食材悉数断生,到场适当盐调味即可。

家常豆腐

【食材】豆腐、木耳、青椒、红椒、豆瓣酱、盐、生抽、姜、蒜、白糖。

【做法】

1,豆腐切成三角块,煎锅内到场少量油,油热后倒入豆腐,煎至两面金黄盛出。

2,木耳提早泡发,洗净后开水下锅,焯水断生。

3,热锅凉油,到场姜末和蒜末小火炒香,再到场豆瓣酱炒出香味。

4,倒入豆腐、木耳和青红椒,翻炒匀称。然后淋入少量净水,烧一两分钟。

5,待青红椒断生,到场少量盐和白糖调味,滋味调好即可出锅。

双椒炒香菇

【食材】香菇、杭椒、红尖椒、盐、白糖、蒜末。

【做法】

1,一切食材洗净,香菇切成片。红椒和杭椒斜刀切丝。

2,热锅凉油,倒入蒜末炒出香味。

3,倒入香菇,大火炒软。

4,倒入双椒,大火炒至断生。

5,末了到场盐调味,再到场少量白糖增添美味,炒匀出锅。

南瓜酒酿圆子

【食材】南瓜150克、糯米粉100克、木薯淀粉80克、淀粉、白糖20克、酒酿350克、红枣适当

【做法】

1,南瓜去皮切成片,上锅蒸熟后压成南瓜泥。

2,倒入糯米粉和木薯粉揉成润滑的面团。

3,把面团搓成一个个小丸子。

4,锅内到场适当净水,再倒入洗净的红枣大火煮开。

5,把南瓜丸子放入锅中,大火煮开再煮3分钟,待一切的丸子漂泊起来。

6,倒入酒酿烧开。

7,淋入水淀粉勾芡,再调入适当白糖增添风味,煮开即可关火。

玉米豆沙包

【食材】玉米面粉200克、红豆沙200克、鸡蛋1个

【做法】

1,玉米面粉倒入大碗中,然后淋入150毫升的开水搅拌。

2,稍稍放凉后再打入1个鸡蛋,然后揉成润滑的玉米面团。

3,把面团分红大小匀称的8个小面团,再离别揉润滑。预备数目雷同的红豆沙,团成圆球状。

4,把玉米面团按扁,包入豆沙馅,捏紧、滚圆。

5,把玉米豆沙团子放在蒸屉上,不需要醒面。盖上锅盖,大火烧开,继承大火蒸8分钟,关火焖1分钟即可出锅。

7荤3素,1汤1主食,大年节照着做,心里有数不急忙!

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